今庄の吊るし柿つくり

　今庄の秋の風物詩『吊るし柿つくり』が始まりました。 

　今庄の吊るし柿は囲炉裏の上で燻して作ります。

　このような製法は今庄独特のもので、他ではあまり見られません。

　太平洋側では軒下に吊るして作ることが多いんですが、湿度が高い今庄ではカビてしまうので囲炉裏の上で燻すようになったのだと思います。

　今年の出来は豊作でした。

　

　1回目の収穫でした。

　
　これで約500個ぐらいかな？

　この後、3回ぐらいもぎに行く予定です。

　専用のピーラーで皮をむいて・・・・・、

　

　柿縄で吊るして表面に少し皮が出来るくらいに天日で少し乾かします。

　

　この後はいよいよ囲炉裏の上で干していきます。

　今日の作業はここまで！！

　追伸！！

　農家民宿　兵三では『吊るし柿つくり体験』が出来ます。

　出来上がるのは約1週間ぐらいかかりますが、出来立てが食べられます。

　出来立ての吊るし柿はぽったりとしていて、あんぽ柿のような甘さと燻した風味が楽しめます。

　体験したいという方がおられましたら、ご連絡ください。

　お待ちしています。